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则一切销售都无法达成

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新零售刺激了生鲜店收银系统的哪些发展变化?——优户科技

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由马云亲自站台的盒马鲜生开业刚满两年便已火遍大江南北,更是在腾讯的根据地深圳开了十余家店,近日,在盒马落地深圳一年零十个月后,笔者终于抽空去了心仪已久的盒马鲜生


刚进店映入眼帘的是摆放的非常漂亮,包装精美的蔬菜水果,试吃了一点小番茄,甜甜的感觉还不错,这里的人很少,人流集中在卖海鲜的地方,盒马的海鲜新鲜、个大、物美价廉早已名声在外,笔者也经不住诱惑,驻足了几秒便直奔海鲜区了


和蔬果区的寂寥相比,海鲜区真的是人声鼎沸。很多小朋友激动的在这里抓龙虾,看帝王蟹。


鲜活的波士顿大龙虾,99元/只(400-500g)



在水里张牙舞爪的帝王蟹,终究逃脱不了被吃的命运,它的价格是888元/只,一个非常吉利的数字


冰上躺尸的鱼虾蟹们


这里的螃蟹都是按只卖的,会标明规格。红花蟹49.9元/只,规格:150-200g;三木蟹29.9元/只,规格:125-175g。



英国面包蟹(600-750g),一只一斤多重,店员拿在手中,满满的厚实感



六月黄大闸蟹,按规格,售价分别为19.9元/只和29.9元/只。







汕尾白沙膏蟹,价位119元/只,规格:320-420g,同样规格的汕尾白沙肉蟹是69.9元/只。





膏蟹



肉蟹





这里的海鲜种类很多,除了螃蟹,还有各种各样的虾,鲍鱼,贝类,鱼类。


虾是按斤卖的,种类很多,本地九节虾,黑虎虾,皮皮虾,基围虾,小龙虾、阿根廷虾、北极甜虾……,价位整体上和海鲜市场的差不多,“过气网红”小龙虾很便宜,29.9元/斤


9.9元/只的大鲍鱼,一只有半个手掌大,很划算哦



带子,学名青口贝,北方渤海湾地区称为“海虹”,大的长20-23cm,价位 19.9元/只;小一点的长15-20cm,9.9元/只。








元贝,规格90-110g,售价是9.9元/只;大的元贝,180-220g,一只将近半斤重,售价21.8元/只。




海螺,生蚝和其它贝类没有拍,感兴趣的朋友可以自己下载盒马APP查看。


有身份证的鲟龙鱼,1-1.2kg,69.9元/条,“可追溯“是盒马鲜生的一大卖点。



可爱的多宝鱼,500-600g,59.9元/条。








再往里面走就是付费和代加工区了。代加工有很多种烹饪方式,白灼、清蒸、蒜蓉焗、芝士焗、避风塘炒、辣炒、椒盐炒……要等待48分钟。





熟食区也有直接加工好的海鲜,提供给不愿意等位的顾客。



纠结了一会儿,还是选择买新鲜的海鲜现场加工


挑了一只以前没吃过的种类,价位119元/只的汕尾白沙膏蟹,因为店员们太繁忙,久呼不至,只好自己捞了



放到袋子里去代加工处付款,付款只有一种方式,下载盒马鲜生APP并绑定支付宝,在店员的指导下操作完后,领了福利券,减免了10元,加工是按斤算的,7.5元。这样一波操作下来总共的花费是116.5元


为了最好的品尝食材本来的味道,选择了清蒸。本想再要一份炒饭,因为分量太多放弃,这些年不知不觉慢慢活成了环保主义者,总觉得浪费有罪


找位置是一件很费力的事情,人太多。绕了很多圈终于找到了一个合适的位置。



因为等待太无聊,又去熟食区买了一只阿根廷虾,价位10元,虾没有多少肉,又不新鲜,差评

网上说盒马现场加工都要等待1个小时甚至更久,但我的清蒸蟹只等待了30分钟,大大超出了预期,不知是不是开到深圳的店也受了“深圳速度”的影响


开心的取餐回来,却发现位置被一对情侣占了,他们建议我去不远处白色的吧台上吃,并很热心的表示可以帮我把我的可乐拿过去

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这种事情在我漫长的单身生涯中已经不是第一次遇到了,我叹息一声,拿着东西便走了,虽然我向来不喜欢坐吧台又小又高的椅子。到了吧台发现,旁边的妹子正一个人对着一大盘椒盐虾吃的风生水起,果然这里才是单身狗该来的地方,那对情侣诚不欺我也


经历了一段小小的插曲,还好没有影响心情,继续讲我的螃蟹吧。

蒸好的膏蟹。蟹黄都在壳上,不算多。






蟹身是雪白的蒜瓣肉,蟹肉还是螃蟹特有的鲜美、甘甜味道,两只蟹钳很大,里面的肉厚实又紧致,小爪子里也塞满了肉肉。



这种螃蟹很神奇,看着没什么肉,吃起来肉肉却非常多,吃到一半时就有点饱了,因为每一个爪子里面都充满肉肉,让人不忍放弃,专注的吃了好久才吃完,感觉像是吃了一整碗米饭,吃完后望着残破的蟹壳,内心充满了满足感和幸福感


感谢马云爸爸


除了海鲜,还有很多小吃可以选择,如潮汕牛裸条,烧味,日料……


各种肉肉,牛排猪排,肉食者的天堂。





体验完了盒马的海鲜,终于又回到了蔬菜区。


专注于吃的盒马,生鲜果蔬的商品种类比其他平价商超要多的多。


货架上各个品牌的鸡蛋。


各种各样的菌菇。


番茄


很好吃的小番茄,甜度很高,刚进超市的时候还是一大盘,吃完螃蟹后发现已经没剩几个了


一休黄瓜,很清脆,是真的有黄瓜味儿。



有机蔬菜



“车厘子自由”,你实现了吗?



包装很精致的各类大米,第一次见这种小瓶装的。



网红冰淇淋派对,国内外的品牌都有,但没有东北的网红老鼎丰冰糕,有点失望






感觉这个蛋糕会很好吃


于篇幅,还有很多商品就不一一介绍了。


推荐下载盒马APP,所有门店的商品上面都有,页面很吸引人,还贴心的附上各个菜品的做法



总结一下这次的消费体验:


1、目前盒马最火爆、最吸引人的还是海鲜区,种类多,价位亲民,现场加工,对于全民吃货的中国人来说实在是难以抵挡的诱惑。抓住了消费者的胃,也就抓住了消费者的心!


2、盒马的海鲜价格和海鲜市场差不多,但显然逛盒马的时间成本更低,体验更好。举个栗子,从南山科苑坐公交去著名的福永海鲜市场要将近2个小时,而去盒马鲜生也就20分钟,购物环境显然也是盒马更好。




盒马的海鲜加工不如饭店做的精致,但海鲜吃的就是食材本来的味道,不太需要精致的加工,而盒马的价位要比饭店便宜的多啊。


时间成本、购物体验、经济成本综合来看,盒马确实是吃海鲜性价比最高的地方了!


3、盒马的果蔬种类多,同一品种不同品牌的价格贵贱不一,但普遍偏贵,没什么价格优势,海鲜区的火爆和果蔬区的寂寥形成了鲜明对比,可见消费者才不管什么新零售、老零售,性价比才是他们关注的重点!


4、盒马的所谓溯源,覆盖的商品非常少,且主要是介绍生产商的基本信息,并不能追溯生产流通全过程,没有什么实际意义,更像一个噱头!个人觉得目前盒马的果蔬销售优势并不明显,如果能够下功夫打好溯源这张牌,解决食品安全问题,让消费者信任放心,那盒马就真的可以在国内零售圈一骑绝尘了 !


5、新零售扩张期,为了迅速占领市场必然会暂时对消费者让利,因此超级建议下载一个盒马APP,这几日笔者就在APP上看到了很多打折优惠,盒马店周围方圆3公里免费配送,住在盒马附近的朋友一定不要错过哦,以后可能没有这么好的免费服务了。


6、所谓新零售的新,即是商业创新也是技术创新,对消费者来说是一站式购物体验、性价比,时间成本的节约,对企业来说是大数据、人工智能带来的资源精准配比和效率提升,这里有看得见感受得到的东西,也有看不见感受不到的,这是一场艰难而深远的变革。


7、盒马模式适合一线,年轻人多、高素质人多、中产多的城市,下沉到二三线会很难做,个中缘由,中国经济周刊的文章《盒马刹车,新零售遇险?》分析的很透彻,建议对新零售感兴趣的朋友看一看。


本篇完。


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生鲜新零售集体遇险:盒马填坑、小象撤退、7FRESH整合

来源 | 燃财经(rancaijing) 记者 | 黎明  编辑 | 魏佳 盒马变了,小象撤了,京东彷徨了。仿佛一夜之间,新零售变天了。   2019年上半年,一路巨头加持、夺命狂奔的生鲜新零售,一头扎进了深水区。就像水性尚浅的孩子面对水底的压强手足无措,这些新零售的玩

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